Le plus petit format de la ligne la plus haut de gamme de Zanmai, où même un simple couteau d'office reçoit un damas forgé sur toute son épaisseur.
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Petty, du mot français petit, désigne le couteau d'office japonais : la lame qu'on garde à portée de main pour éplucher, parer ou couper une petite pièce directement dans la main plutôt que sur planche. Un format modeste, mais qui ne dit rien du niveau de finition qui l'accompagne ici.
L'acier de cette lame est un VG-10 coreless, une construction en damas forgé où toutes les couches, de la surface au tranchant, sont en acier dur travaillé ensemble, sans âme centrale en acier plus tendre comme sur un damas classique. Le motif qui en résulte, appelé Aranami, n'est donc pas une gravure appliquée en surface mais le dessin naturel du métal forgé en couches. Le résultat allie l'excellente tenue de coupe du VG-10 à une belle résistance à la corrosion, avec un affûtage plus accessible qu'un acier super en poudre.
Le manche est en Pakkawood, un bois stratifié densifié à la résine, stable et peu exigeant en entretien.
Ce petty est fabriqué à Seki, au Japon, ville qui pratique la coutellerie depuis près de huit siècles.
Ce petty s'adresse à qui possède déjà, ou envisage, un couteau principal de cette même ligne Aranami et veut un petit format assorti pour les tâches de précision, ou à qui veut simplement le meilleur petit couteau d'office disponible dans la gamme, sans compromis sur l'acier.
C'est la ligne la plus chère des six familles d'acier Zanmai sur ce format, à 264 euros, contre 176 euros pour l'équivalent en Gingami n°3 ou en Aogami Super, et 168 euros pour l'entrée de gamme en Vanadium 8A.
Pour qui veut un petit couteau d'appoint au niveau du reste d'une collection Zanmai haut de gamme, ce petty en VG-10 coreless est le bon choix. Pour un usage plus courant sans exigence esthétique particulière, le petty en Gingami n°3 offre déjà une excellente tenue de coupe à un tarif plus accessible.
Le motif Aranami est-il gravé sur la lame ?
Non, c'est le dessin naturel de l'acier forgé en couches qui apparaît après polissage, pas une gravure ajoutée en surface.
Quelle différence avec un damas classique ?
Un damas classique enrobe souvent une âme en acier plus tendre. Ici, l'acier est dur sur toute l'épaisseur de la lame, jusqu'au dos, ce qui est plus rare et plus complexe à forger.
Ce petit format justifie-t-il le même acier haut de gamme que les grands couteaux de la ligne ?
Oui, la construction est identique quelle que soit la taille. Le choix dépend surtout de l'usage recherché, pas d'une différence de qualité entre les formats.
Fiche technique
Références spécifiques
Le plus petit format de la ligne la plus haut de gamme de Zanmai, où même un simple couteau d'office reçoit un damas forgé sur toute son épaisseur.
