Petty vient du mot petit. Ce format sert aux tâches fines qu'un grand couteau de cuisine ne permet pas : éplucher, parer, travailler une petite pièce directement en main. À 150 millimètres, il dépasse déjà le simple couteau d'office pour couvrir aussi de petites découpes sur planche.
La lame garde la même construction que le reste de la ligne Splash Hybrid, un cœur en VG-10 habillé de damas inoxydable 33 couches selon une construction Sanmai. Le tranchant en profil ogive reçoit un poli miroir, tandis que le reste de la lame reste mat, ce qui met en valeur les motifs feuilletés de l'acier plutôt que de les uniformiser.
La mitre en alliage nickel-argent et le manche en pakkawood noir stabilisé complètent un ensemble dont le niveau de finition reste identique aux plus grands formats de la ligne, malgré la taille compacte.
Ce petty sort des ateliers Mcusta à Seki, au Japon, dans la même tradition coutelière que le reste de la ligne Splash Hybrid.
Pour qui ?
Ce petty s'adresse à qui veut un petit couteau de précision pour les gestes en main, avec le même niveau de finition et de performance qu'un grand couteau de la même ligne.
Positionnement dans la gamme
C'est le plus petit format et la référence la plus abordable de la ligne Splash Hybrid, à 205 euros, en dessous des deux sujihiki 240 et 270 millimètres de la même ligne.
Conseil d'expert
Pour l'épluchage et les petites découpes en main, ce petty 150 millimètres suffit largement. Pour des découpes plus longues sur planche, un sujihiki de la même ligne complète bien ce petit format.
Questions fréquentes
Ce petty peut-il remplacer un couteau de chef au quotidien ?
Pour les grandes découpes, non : sa taille compacte le réserve aux tâches de précision, épluchage, parage, petites pièces travaillées en main.
Quelle différence avec les sujihiki de la même ligne ?
La taille et l'usage : le petty est pensé pour les petites pièces travaillées en main, les sujihiki pour trancher de grosses pièces sur planche.
Ce couteau est-il fabriqué au Japon ?
Oui, comme toute la ligne Splash Hybrid, à Seki, ville japonaise réputée pour sa coutellerie depuis le treizième siècle.
