Gyuto veut dire littéralement sabre à bœuf, la relecture japonaise du couteau de chef occidental. Sa lame incurvée à pointe fine permet de couper aussi bien en basculant le couteau qu'en le poussant vers l'avant, ce qui en fait le couteau à tout faire de la cuisine japonaise moderne.
La lame de ce gyuto est en acier Molybdène Vanadium 8A monobloc, poli à la main, sans habillage décoratif, une construction simple et efficace qui rend la ligne Classic Molybdenum plus accessible que les lignes damassées de la gamme Zanmai.
Avec une dureté de 61 HRC plus ou moins un point, cet acier offre un bon compromis entre tenue de coupe et facilité de réaffûtage pour un couteau appelé à tout faire au quotidien.
Le manche associe pakkawood et acier inoxydable, et l'ensemble est entièrement fabriqué au Japon.
Pour qui ?
Ce gyuto s'adresse à qui cherche un couteau de chef principal fiable et facile à vivre, sans viser une construction damassée plus coûteuse de la gamme Mcusta.
Positionnement dans la gamme
C'est la référence la plus chère de la ligne Classic Molybdenum, à 239 euros, un format gyuto universel qui reste néanmoins nettement plus accessible que les gyuto des lignes damassées de la gamme Zanmai.
Conseil d'expert
Pour un couteau principal unique et polyvalent sans le budget d'une construction damassée, ce gyuto est un bon choix d'entrée dans l'univers Mcusta.
Questions fréquentes
Ce couteau convient-il pour désosser une volaille ?
Sa pointe fine permet un désossage occasionnel, mais un travail intensif sur les articulations reste mieux confié à un couteau dédié.
Pourquoi le nom produit mentionne-t-il 27 centimètres alors que la lame mesure 240 millimètres ?
Le nom commercial de cette référence indique 27 centimètres, mais la longueur de lame mesurée en interne est de 240 millimètres, soit 24 centimètres. Cet écart n'a pas pu être expliqué avec certitude et est signalé pour vérification plutôt que corrigé automatiquement.
Ce couteau est-il fabriqué au Japon ?
Oui, entièrement fabriqué au Japon, comme l'indique la fiche technique interne.
